Перейти к содержанию Перейти к поиску

70 зерен для чашки кофе

Знали ли вы, что для приготовления одной чашки кофе нужно взять около 70 обжаренных кофейных зерен? Эти 70 зерен соответствуют примерно 8 г кофе.

Для этой чашки кофе на кофейной плантации надо сорвать примерно 40 плодов кофейного дерева. Ведь до обжарки кофейные зерна должны пройти несколько этапов обработки.

Два кофейных зерна, фактически семена, образуют косточку кофейной ягоды (см. рис.). Мякоть полностью удаляется в процессе обработки, а пергаментная кожица удаляется незадолго до экспортирования. Этот процесс называется очисткой или лущением. В конце концов на зерне остается только серебристая оболочка.

В процессе обжарки зерно теряет влагу и, при этом, еще 18–22 % своего веса. В процессе переработки начальный вес 40 г снижается до 8 г.